Pudim de leite de soja, que delícia

 

Pudim de leite de soja, que delícia! 

 Ingredientes:

 

- 1 litro de leite de soja

- 

1 xícara de açúcar

- 3 ovos (ou substituto vegano equivalente a 3 ovos, como 3 colheres de sopa de semente de chia hidratada em 9 colheres de sopa de água)

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

 

Para a calda:

 

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de água

 

Modo de Preparo:

 

1. Prepare a calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado (pois pode espirrar) e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Despeje a calda em uma forma de pudim (de preferência com furo no meio) e espalhe bem. Reserve.

2. Prepare o pudim: No liquidificador, coloque o leite de soja, o açúcar, os ovos (ou substituto vegano) e o extrato de baunilha (se usar). Bata até obter uma mistura homogênea.

3. Asse o pudim: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio.

4. Cozinhe em banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda com um leve tremor no centro.

5. Refrigere: Retire o pudim do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira