Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua ralada (cerca de 600 g)  

 1 lata de leite condensado  

 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)  

1 xícara de leite  

 3 ovos  

1 xícara de açúcar  

 2 colheres de sopa de manteiga derretida  

 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)  

1 pitada de sal  

 1 colher de sopa de fermento em pó  

Modo de Preparo: de

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite, o leite de coco, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura bem homogênea.

 Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada, o coco ralado e a pitada de sal. 

Despeje a mistura líquida cuidadosamente por cima e mexa tudo com uma colher até ficar bem incorporado. Por último, adicione o fermento em pó delicadamente, com movimentos suaves.

Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, assando por cerca de 50 a 60 minutos. Fique de olho e faça o teste do palito: quando sair limpo, seu bolo está pronto! Após assar, aguarde esfriar um pouco antes de desenformar.

delícia!ll